FICHA TÉCNICA

ZONA
Ubicación: Rioja Alta y Rioja Alavesa.
Clima: Atlántico -  Mediterráneo
Suelo: Arcillo – calcáreo
Denominación de Origen Calificada Rioja.

VENDIMIA
Fecha: primera semana de octubre; cuando la uva presenta unas características de maduración óptimas.
Proceso: por corte manual
Control: severos controles en vendimia.

MATERIA PRIMA
Selección: racimo a racimo, las mejores uvas.
Variedad: Viura 100%
Edad del viñedo: 40años

ELABORACIÓN
Método: despalillado, estrujado, maceración en frío.
Cuidados: desfangado por decantación a baja temperatura, antes de fermentación.
Temperatura de fermentación: 15ºC
Tiempo de fermentación: 20 días.
Tiempo de maceración:  en frío 2 días.

FERMENTACIÓN Y CRIANZA
Barrica: roble francés y americano, nueva, tueste medio. Capacidad 225L.
Cuidados: removido diario de lías
Tiempo en barrica: 4 meses

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA
Presenta un color ligero color amarillo con reflejos verdosos. Aromas  florales y de fruta tropical con notas de vainilla. En boca es equilibrado e intenso con fruta madura y ligero tostado. Final largo y persistente.

PLATOS RECOMENDADOS
Mariscos, pescados, aves y carnes blancas.
TEMPERATURA DE SERVICIO
Entre 10º y 12º C.

CONSUMO
Al salir de bodega, si la conservación es adecuada (humedad, temperatura) durante los próximos años.